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小伙研发西湖龙井引领茶产业科技时代

  一个山西人将杭州的龙井茶研发出了新品种,将绿茶变红茶,让西湖龙井有了另外一个名字西湖工夫茶,这个奇妙的变幻组合,张万虎用了5年的时间,而他对茶的喜爱和,却持续了二十五年。

  张万虎还是山西五台县里的孩子时,所见的茶,无非是父亲那有些粗糙的砖茶,黑乎乎地掰一块扔进老铁壶里,煮一壶,多是饮而非品。

  也许是父亲的冰糖红茶让张万虎爱上了喝茶,巧合来到了杭州这个龙井茶的故乡,几十年后,当张万虎在他的龙井田旁,开始对西湖工夫茶进行研发时,让他看着手中的绿茶,有了变绿为红的想法。

  张万虎做西湖工夫茶用了五年的时间,用掉了几千斤的茶叶,从西湖龙井最珍贵的明前茶开始,年复一年,从茶山上采摘鲜叶,不断研发摘了炒、炒了尝、尝了扔,投入了很多。

  张万虎在研发中,拼的是财,但熬的是心。做红茶有两个最大的问题,就是酸度和涩度。它们互相矛盾、制约,必须让两者达到一个最和谐的比值,才能达到想要的口感。

  张万虎的,来自于对红茶的信心。茶叶是被世界的健康饮品,随着人们健康意识的增强,茶的消费未来会远远高于其他饮料消费。而中国是茶叶,尤其是红茶的消费大国。喝茶的客户群体年龄也从中老年扩大到青年人,消费群体越来越大。

  张万虎开始了满中国的“取经”,走遍了各大红茶产区,在居住于深山的茶农家一呆就是好几天,跟他们交流学做茶。2012年秋茶的时候,基本上是把所有技术问题解决了,让很多人来尝过,评价口感好,这个时候真是无比的喜悦。张万虎做成了自己的茶。

  张万虎为他的茶规划好了一切。大到成立公司、投资建厂、做展示厅、设计发展规划等等,小到茶叶的名字、包装,甚至是包装上提的诗。他为茶起了很多好听的名字,西湖问梅、西湖寻梅、西湖傲雪、西湖雀舌五十多个名字,全出自他一人之手。

  “西湖”,这两个字很难注册,因为它是世界文化遗产。而拥有了这个“姓”,让这款茶光商标就价值一个亿。

  工夫茶也没让张万虎失望,除了在专业领域屡获荣誉外,在取得专利后于2015年开始推向市场,短时间内就占领了很多销售渠道,受到了业界和消费者的肯定。

  如今的张万虎由茶而生的想法更多了。由茶而望的目光也更远了。从绿茶到红茶,变的只是制茶工艺。但他更想让茶在科技的帮助下,变成你无法想象的模样。他,茶产业也必将一个科技时代。

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